• Recepten

    Vegan CarrotCake Oatmeal

    Yeaah! Weer tijd voor een recept met mijn favoriete ingrediënt ever! HAVERMOUT! Ik heb altijd periodes waarin ik op een bepaalde manier mijn havermout maak. Afgelopen tijd had ik een fase met wortels. Elke ochtend ging er een grote winterpeen door mijn havermoutpapje. Op deze manier kreeg ook lekker veel veggies en beta-caroteen (vitamine A) binnen! Drie hoeraatjes voor dit lekkere en makkelijke recept! Ingrediënten (voor 1 grote eter ??‍♀️)* 80 g havermout* 250 ml plantaardige melk* 1/2 banaan* 1 winterpeen (liefst biologisch)* 2 tl kaneel* 4 walnoten* 1 dadel, in stukjes gesneden* 2 el (zelfgemaakte) granola BereidingPrak de banaan in een pannetje en voeg de havermout en plantaardige melk toe.…

  • Recepten

    Vegan Sushi Bowl Met Zeewier

    Het liefst eet ik al mijn eten in een grote kom. Comfortfood noemen ze het ook wel. Zelfs als het buiten warmer wordt kan ik blij worden van een grote bowl vol met lekkere ingrediënten. Toch is deze bowl lekker fris door de zeewier en, ook niet geheel onbelangrijk, het zit vol met jodium. Dit komt door het zeewier. Benieuwd? Hieronder het makkelijke recept! JodiumWist je dat je voldoende jodium kan binnenkrijgen door voldoende brood te eten? Dit zijn ongeveer 5-6 sneetjes per dag). Helaas wordt er steeds minder vaak brood gegeten, waardoor onze jodiuminname ook vermindert. Ook is het tegenwoordig niet meer verplicht voor bakkers om gejodeerd zout te…

  • Recepten

    Vegan Falafel Bowl

    Hoe lekker is dat? Een bowl vol met heerlijke ingrediënten? Ik kan er helemaal blij van worden. Deze bowl bevat onwijs veel eiwitten door de falafel, couscous, hummus en tuinbonen. Voor dit recept heb ik volkoren couscous gebruikt, waardoor je nog meer vezels binnenkrijgt dan wanneer je witte couscous gebruikt. Het gerecht staat binnen no time op tafel en is erg vullend! Eet smakelijk!   Ingrediënten 4 cm gember, fijngesneden 4 stengels bos-ui, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook, fijngesneden 100 g kastanjechampignons, gesneden 2 tl sojasaus/tamarisaus  1 paksoi, gesneden 200 g volkoren couscous  1 blik kidneybonen, uitgelekt 100 g tuinbonen 8 falafelballetjes 2 el hummus, naturel 2 handjes rucola…

  • Recepten

    Vegan Pompoensoep Met Linzen

    Misschien is het seizoen van de pompoen een beetje voorbij, maar deze biologische pompoen was bij de Albert Heijn in de aanbieding. Wat mij betreft kan pompoensoep gewoon het hele jaar door gegeten. Ik vind pompoen ook alleen lekker als het verwerkt is een soep. Boordevol met caroteen (vitamine A) en vezels en in combinatie met de linzen ook nog eens ijzerrijk.  Ingrediënten 1 grote biologische pompoen  100-150 g linzen 1 el olie 1 ui 2 teentjes knoflook 1 blikje light kokosmelk 1,5 liter kokend water 4 cm verse kurkuma (of 1 tl kurkumapoeder) 1 tl komijnpoeder 1 mespuntje gerookte paprikapoeder Peper en zout BereidingWas de pompoen en snijd deze…

  • Recepten

    Vegan Naanbrood

    Vandaag is het tijd voor een vegan naanbrood. De meeste naanbrood die je in de supermarkt kan kopen is niet vegan, omdat er yoghurt aan toegevoegd is. Hoog tijd om zelf de keuken in te duiken en een eigen naanbroodje te maken. Met bonuspunten: dit naanbrood is namelijk gemaakt van speltmeel, waardoor het meer vezels bevat dan het 'normale' naanbrood!  Ingrediënten 200 g speltmeel 1/2 zakje bakpoeder (7,5 g) 150 g ongezoete sojayoghurt 2 el olie 1 tl koriander snufje knoflookpoeder BereidingDoe het meel, bakpoeder en de yoghurt in een kom. Kneed het geheel met je handen tot een deegbal. Verdeel het deeg in 4 stukken. Bekleed de werkplek…

  • Recepten

    Vegan Twisters Met Rozijnen en Hazelnoten

    Ik ben gek op brood bakken. Al eerder beschreef ik hoe ik een eigen zuurdesembroodje maak, maar deze keer gaan we een stap verder. Ik heb een vegan twisters gemaakt met rozijnen en hazelnoten. Deze twisters zijn ook te koop in de supermarkt (Appie Heijn), maar het is nog leuker om ze zelf te maken en helemaal niet moeilijk. Het enige wat je nodig hebt is deze zuurdesemstarter en je kan beginnen.  Ingrediënten 110 g zuurdesemstarter 225 g volkorenmeel 90 g rozijnen 20 g hazelnoten 4 g zout Kaneel BereidingWeek de rozijnen voor 15 minuten in een bakje met water. Verhit de hazelnoten in een koekenpan voor enkele minuten. Dit…

  • Recepten

    Vezelrijke Vegan Pizza

    Buongiorno! Adore la pizza! Anche tu? Vroeger hield ik helemaal niet van pizza, maar sinds ik heb ontdekt dat het eigenlijk wel erg lekker is eet ik het liefst elke week wel een keer pizza. Dan bedoel ik geen diepvriespizza, maar een zelfgemaakte pizza. Simpel, maar 10 keer zo lekker.  Voor deze pizza heb ik volkoren meel gebruikt. Op deze manier bevat de pizza bijna 6 keer zoveel vezels dan een pizza van witte bloem. Misschien moet je een beetje aan de smaak wennen, omdat het wel naar 'volkoren' smaakt. Toch vind ik het recept een blijvertje, omdat je op deze manier junkfood toch wat gezonder kan maken. Ingrediënten 1/2…

  • Recepten

    Havermout Met Maca Poeder

    Zoals jullie al weten eet ik elke dag havermout. Zonder havermout is mijn dag simpelweg niet compleet. Graag varieer ik wel een beetje met mijn ontbijtje. Zo blijft het elke dag weer een feestje om havermout te eten. Deze keer een havermout met maca poeder, zodat de havermout een ietwat, zoete, vanille-achtige smaak krijgt.  Wat is Maca poederMaca is een wortel die groeit in Peru en wordt al eeuwenlang gebruikt als voeding. Het zou volgens deze gebruikers geneeskrachtige werkingen hebben. Het staat bekend om de kwaliteit van het libido te verhogen. Daarnaast bevat Maca 5 keer zoveel eiwitten en 4 keer meer vezels dan aardappelen (betekent natuurlijk niet dat je…