• Recepten

    Cacao-bananenbrood

    Eens in de zoveel tijd heb ik een overschot aan bananen. Dan is de voorraad bananen groter dan mijn buik aankan. Een goede reden om dus een bananenbrood te maken. Dit recept is ongelooflijk simpel en je hebt er geen dure of gekke ingrediënten voor nodig. Ingrediënten 3 rijpe bananen 250 gram volkorenmeel 1 zakje bakpoeder 50 ml plantaardige melk naar keuze 1 el cacaopoeder 50 ml koolzaadolie 50 gram zonnebloempitten Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een bakblik met bakpapier. Doe het meel, bakpoeder, cacaopoeder en pitten in een grote kom en mix het door elkaar. Prak de bananen in een andere grote kom…

  • Recepten

    Vegan sinaasappel cheesecake

    Af en toe ben ik gek op een stukje taart. Uiteraard wel een zelfgemaakte taart. Helaas mislukken taarten bij mij altijd in de keuken, maar deze keer was het een groot succes. Ik had toen ik aan de taart begon niet hele hoge verwachtingen, maar met een kleine aanpassing van het recept is het toch nog gelukt! Graag deel ik het recept met jou! Ingrediënten Bodem 100 gram gemengde noten, ongezouten 100 gram dadels 2 el kokosrasp 2-3 el water Vulling 150 gram gemengde noten 200 ml soja yoghurt 1 el agavesiroop Rasp en sap van 1 sinaasappel Sap van 1/2 citroen 100 ml olie Bereiding Bodem Snijd de dadels…

  • Recepten

    Chocolade-kokos repen

    Afgelopen feestdagen was ik bij mijn ouders. Mijn ouders hebben een heerlijke keuken om lekker in te koken of bakken. Zo zat ik al twee weken van tevoren inspiratie op te doen wat ik zou gaan maken met de feestdagen. Zo is onder andere het idee ontstaan voor deze chocolade-kokosrepen. En ik moet zeggen: ze waren heerlijk! Wat ik altijd belangrijk vind van een recept is dat het niet teveel gekke ingrediënten moet bevatten, want dan haak ik altijd al af. Het liefst maak ik ook iets wat een beetje verantwoord is. Dit recept is qua calorieën niet echt heel verantwoord denk ik, maar ik wil minder gaan focussen op…

  • Recepten

    Vegan Havermout-Banaan-Chocolade Reep

    Regelmatig heb ik hele rijpe bananen op de fruitschaal liggen en vaak maak ik dan een bakrecept met rijpe bananen. Voor deze repen is het dan ook belangrijk dat je goede rijpe bananen hebt, want zo krijg je een zoetere smaak in je repen. Benieuwd naar het recept?  Deze repen zijn ideaal om als tussendoortje te eten of bijvoorbeeld voor het sporten. Door de banaan geeft deze reep je snelle energie en de havermout zorgt voor de energie op de langere termijn. Klinkt ideaal toch? Ingrediënten 150 gram havermout 2 rijpe bananen 1 el koolzaadolie 40 gram pure chocolade, geraspt 25 gram walnoten, grof gehakt Bereiding Verwarm de oven op…

  • Recepten

    Vegan Krentenbollen

    Oke, het zijn dan wel niet de echte krentenbollen zoals we ze kennen. Toch vind ik ze stiekem lekkerder dan de ‘normale’ krentenbollen, omdat ze lekker krokant zijn. Bijkomend voordeel is dat ze veel meer vezels bevatten dan de normale variant. O ja, had ik al gezegd dat ze heel makkelijk te bereiden zijn? Ingrediënten  400 gram boekweitmeel/havermeel/volkorenmeel 40 gram rozijnen 340 ml water 4 gram droge gist snufje zout 3 tl kaneel BereidingVoeg alle ingrediënten bij elkaar (behalve het water) in een grote kom en meng dit met elkaar. Voeg het water toe en kneed het met de handen tot een samenhangend deeg. Laat dit voor minimaal 2 uur…

  • Recepten

    Recept: Vegan Appeltaart

    Toen ik nog niet plantaardig at was de appeltaart mijn favoriete taart! Daar kon ik altijd zo blij van worden. En dan niet zo’n appeltaartje uit de supermarkt, maar een zelfgemaakte appeltaart. Gelukkig kan je ook nog steeds appeltaart blijven eten als je plantaardig eet. Bonuspunt: in deze taart zit havermeel en appels met schil, waardoor die net iets meer vezels bevat dan normaal! Ingrediënten 375 gram havermeel 5 tl bakpoeder 200 gram vloeibare margarine 150 gram witte basterdsuiker 4 el sojamelk 1/4 tl zout 5 grote appels 1 citroen 2 el kaneel 70 gram rozijnen 2 el custardpoeder Bereiding Doe het meel, de bakpoeder, basterdsuiker en zout samen in…

  • Recepten

    Vegan Pindakaas Koekjes (met maar 4 ingrediënten)

    Vandaag had ik een rijpe banaan over. Een hele rijpe banaan, die niet lekker meer was om zo te eten. Wat doe je dan? Juist, dan ga je koekjes maken. Simpele en lekkere koekjes met maar vier ingrediënten. En ook leuk. Klaar binnen 30 minuten.  Ingrediënten* 1 rijpe banaan* 2-3 el pindakaas* 5-6 el roggemeel* 2 tl baking soda BereidingVerwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Prak de rijpe banaan in een kom en schep hierbij de pindakaas bij. Meng het geheel goed met elkaar. Voeg vervolgens het meel en de baking soda toe en meng het nogmaals goed met elkaar. Laat dit een kwartiertje rusten in de koelkast. Meng…

  • Recepten

    Plantaardige Spinazie Salade

    Vandaag was zo’n dag dat ik geen zin had om brood als lunch te eten (say what?!). Het was warm en ik had zin in een lekkere salade. Ik gooide een paar van mijn favoriete ingrediënten bij elkaar en zo is deze heerlijke 100% plantaardige spinazie salade geboren! Moeilijkheidsgraad: zero! Ingrediënten (voor 1 persoon)* 1 blikje kikkererwten, uitgelekt* 200 g champignons, in vieren gesneden* 100 g spinazie* 1 tomaat, in kleine stukjes gesneden* 1 paprika, in stukjes gesneden* 1 halve rode biet, geraspt* 1/4 avocado* 2 tl tahin* 1 mespuntje gerookte paprikapoeder* 1 tl komijnpoeder* Zout en peper naar smaak BereidingVerwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Doe de…